老爹大排档零差评怎么做 加料分量表分享

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配菜具体如上图

青菜类蔬菜类：控制在 6-7差不多。

花蛤、虾子、小龙虾：这类早期出现的海鲜类，价格一般在 15-16就可以。

田螺、牛肉、猪头这些后期出现的荤类菜，价格会相对上涨。牛肉大概加个 22-24，田螺 18-20。

最新那一列新菜，一般很少单炒，都是混炒。

调料部分

每样调料，快速的沿着锅转6圈放，都是适量范围内！

我总结了一个总价经验

1、菜金在30以下的，收益控制在 5差不多

2、菜金在30以上的，收益控制在 10差不多。